|
|
Chocolade-creme Brulee
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Nagerecht /
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
? 1 vanillestokje
? 400 ml slagroom
? 100 ml melk
? 100 g pure chocolade (in stukjes)
? 4 eierdooiers
? 100 g witte basterdsuiker
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
20 minuten voorbereidingstijd
45 minuten wachttijd
10 minuten bereidingstijd
(kan dag van tevoren): Oven voorverwarmen op 125 ?C. Vanillestokje opensnijden en met mespunt merg eruit schrapen. In pan met dikke bodem slagroom met melk, vanillestokje en -merg langzaam aan de kook brengen. Pan van vuur nemen, vanillestokje verwijderen en chocolade in room laten smelten. In kom dooiers loskloppen met suiker. Hete room geleidelijk al kloppend door ei mengen. Chocoladeroom over vormpjes verdelen. Vormpjes op bakplaat in midden van oven zetten en cremes in ca. 45 min. stevig laten worden. Laten afkoelen en cremes in koelkast door en door koud laten worden.
Grill voorverwarmen. Vormpjes uit koelkast nemen en bestrooien met rest van basterdsuiker. Cremes op rooster vlak onder hete grill schuiven en suiker in 1-2 min. laten karameliseren.
|
|
|